Клецки мучные заварные => Клецки сладкие

Клецки мучные заварные

Клецки мучные заварные - Состав:
  0,25 стакана муки
  3 ст. ложки сливочного масла
  5 ст. ложек молока
  2 яйца
  2 ч. ложки рубленой зелени петрушки
  1 ч. ложка укропа
  0,5 ч. ложки соли
  Приготовление: Молоко и масло вскипятить в сотейнике, всыпать муку и, продолжая держать на слабом огне, быстро и тщательно размешать до получения эластичной массы (пока она не начнет отставать от стенок). После этого снять с огня и, непрерывно мешая, добавить соль, пряности, а когда остынет, ввести предварительно растертые желтки и взбить все тесто. Затем по частям ввести взбитые белки, вновь тщательно размешивая тесто.
  О дальнейшем приготовлении см. выше.

Клецки сладкие

Клецки сладкие - Состав:
  2—2,5 ст. ложки манной крупы
  10—12 лесных орехов
  1/3 стакана молока или сливок
  3 яйца
  1,5 ст. ложки сахарной пудры или сахарного песка
  Приготовление: Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить истолченные в ступке ядра орехов, снова растереть до образования эластичной массы, влить молоко, размешать, осторожно добавлять слегка растертую в ступке манную крупу, после чего оставить в прохладном месте на 15—20 мин, чтобы крупа разбухла. Затем ввести в тесто взбитые белки, размешать. Клецки варить, как обычно, в слегка подсоленной воде.
  Сладкие клецки подают с молочным супом, или с черничным супом, или киселем.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :