БАТТУФФО - (ит. battuffo — беспорядок). Смесь лука, чеснока, петрушки, сельдерея и других пряных трав (меняющихся почти в каждом городе), которая является в итальянской кухне основой для приготовления супов и тушений. Это своего рода итальянский «букет гарни» (см.), но с особым ароматом, придающим своеобразие большинству блюд итальянской кухни.
Баурсак из иримшика - Состав:
500 г иримшика или творога
2 яйца
75 г сливочного масла
0,75 стакана муки + 2 ст. ложки муки для панировки
3 ст. ложки подсолнечного или топленого масла для обжаривания
1 ч. ложка соли
Приготовление:
1. Творог размять, растереть и перемешать с маслом, взбитыми яйцами, мукой и солью в тесто, из которого сформовать шарики величиной чуть больше лесного ореха.
2. Отварить эти шарики в кипятке до всплывания (5 — 7 мин), обсушить на сите, запанировать в муке.
3. Обжарить в казане на масле до образования румяной корочки.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Бауыр куйрык Бауыр куйрык — одно из самых любимых казахских блюд, подаваемых в торжественных случаях, например обязательно на свадьбе. Оно представляет собой мясное ассорти, его гот...
Беарнез и Бордолез Типично мясными приправами, распространенными не только на юге и юго-западе Франции, но и по всей стране, особенно в Париже, служат беарнез и бордолез — соусы-приправы,...
БЕАРНЭЗ => БЕЗЕБЕАРНЭЗ., БЕЗЕ., ...