Вареники с вишнями => Вареники с капустой

Вареники с вишнями

Вареники с вишнями - Состав:
  для начинки:
  1 кг вишни
  200 г сахара
  Приготовление: Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2—3 ч и даже дольше, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники.
  Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5—7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Вареники с капустой

Вареники с капустой - Состав:
  для начинки:
  4 стакана кислой капусты (или 1 кг свежей)
  2—3 луковицы
  1 морковь
  1 корень петрушки
  1,5 ст. ложки томата-пюре
  2 ст. ложки подсолнечного масла
  1—2 ч. ложки сахара
  6—7 горошин черного перца
  Приготовление: ДЛЯ приготовления капустного фарша капусту измельчить, в том числе и квашеную, потушить с 1 ст. ложкой масла, соединить с поджаренными петрушкой, морковью и луком, добавить перец, сахар и соль по вкусу и снова тушить, чтобы фарш немного подсох.
  Вареники с капустой едят с поджаренным луком, поливают маслом, на котором этот лук жарился.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :