ЦИХТЫДЗЫККА => Цукатная паста

ЦИХТЫДЗЫККА

ЦИХТЫДЗЫККА - Осетинское национальное блюдо.
  Состав. 2 стакана сметаны, 3/4 стакана тертого осетинского сыра, 2—3 ст. ложки кукурузной муки, 1 ст. ложка пшеничной.
  Приготовление. Сметану довести до кипения, засыпать постепенно сыр, размешать, довести до кипения и, постоянно размешивая, всыпать муку. Варить до появления жировых пятен на поверхности, кремового цвета и общей вязкой эластичной консистенции.

Цукатная паста

Цукатная паста - Состав:
  800 г творога
  125 г сливочного масла
  1 стакан сметаны
  5 желтков
  0,75—1 стакан сахара
  0,5 стакана цукатов
  0,25 ч. ложки ванилина
  Приготовление: Творог, масло, сметану, желтки растереть и подогреть, помешивая. Снять с огня, как только закипит, поставить на лед, продолжая размешивать, пока не остынет.
  Добавить остальные продукты, поместить под пресс на 2 суток.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :