Рябчики пряженые в сметане => Ряженка

Рябчики пряженые в сметане

Рябчики пряженые в сметане - Состав:
  2 рябчика
  1,5 стакана сметаны
  2 ст. ложки растительного масла
  0,25 ч. ложки соли
  Приготовление: Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1—2 ч в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и жарить на умеренном огне.

Ряженка

Ряженка - Состав:
  5 стаканов молока
  1 стакан сметаны
  Приготовление: Молоко кипятить в толстостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету. При этом надо следить, чтобы оно не пригорело, и непрерывно помешивать его.
  Затем молоко охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и поставить на 2—3 ч для загустения.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :