Уха рядовая (из морской рыбы)

Состав:
  1,5 кг рыбы или
  1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня)
  1,75 л воды
  2 луковицы
  0,5 моркови
  3 картофелины
  4 лавровых листа
  10—12 горошин черного перца
  1 лук-порей
  1 петрушка
  2 ст. ложки укропа
  4—5 тычинок шафрана
  2 ч. ложки соли
  4 ломтика (кружочка) лимона
  Приготовление: В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, прокипятить 10—15 мин на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин — нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 мин на умеренном огне. Если надо, досолить. За минуту до готовности засыпать укроп, лук-порей. Дать настояться, положить лимон (см. предыдущий рецепт).