сельдь, маринованная по-норвежски

Состав.
  8 штук жирной сельди
  150 мл 6%-ного яблочного (болгарского) уксуса
  350 мл кипяченой воды
  200 мл сахарного песка
  6 луковиц
  2 ст. л. черного перца зернами
  6—8 см корня хрена
  1 морковь
  10 шт. лаврового листа
  2 ст. л. зерен горчицы
  8 кусочков (по 1—0,5 см) корня имбиря
  Предварительная подготовка:
  1. Сельдь очистить (как указано выше), вымочить в молоке или в простокваше не менее 12—16 часов и промыть проточной кипяченой водой. Куски сельди нарезать шириной 2—3 см.
  2. Луковицы нарезать тонкими кружочками, морковь и хрен — соломкой.
  3. Сахар, воду, уксус вскипятить вместе и охладить.
  Приготовление:
  1. Заложить в стеклянную банку с широким горлом рядами сельдь, овощи (лук, морковь, хрен), пряности (перец, горчицу, имбирь, лавровый лист).
  2. Залить все осторожно рассолом (3) так, чтобы не нарушалась закладка рядами.
  3. Положить сверху блюдечко и прижать его сверху гнетом, чтобы все заложенные продукты были погружены в рассол и не двигались.
  4. Оставить в холодном месте на 5 дней, после чего закуска будет готова к употреблению.