Шорба туркменская

Состав:
  500—750 г баранины
  50 г топленого масла
  2—3 луковицы
  2—3 помидора
  300-400 г тыквы
  2 патыра или кулчи
  0,5—1 ч. ложка красного молотого перца или 10—12 горошин черного перца (раздавленных)
  2 л кипятка
  Приготовление: Мясо нарезать мелкими кубиками по 1 см, помидоры и тыкву — примерно так же, лук — вдвое мельче. Мясо пережарить на собственном жиру, а если его недостаточно, то на топленом масле, затем добавить овощи, лук, слегка посолить, обжарить и потушить около 20—25 мин. Затем залить кипятком, добавить соль, перец и варить на умеренном огне до готовности мяса.
  Перед подачей на стол в тарелки накрошить черствые патыры или другие лепешки, залить их вначале бульоном, а затем разделить по тарелкам густую часть шорбы.