овощная каша — крапивно-картофельное пюре (май 1993 г.)

Состав.
  6 картофелин средней величины
  1 л (объем) промытой, нарезанной крапивы (листьев, верхушек)
  1—2 ст. л. сухого молока (можно с верхом)
  2—3 ст. л. любого растительного масла (за исключением горчичного, льняного, хлопкового, рапсового)
  2 ст. л. манной крупы пряности:
  лавровый лист (для отваривания картофеля)
  красный перец (щепотка-две)
  укроп — 1/2пучка
  петрушка — 1 пучок или 1/2 пучка
  чеснок — 1 головка
  соль — по вкусу
  Приготовление:
  1. Отварить картофель.
  2. Крапиву бланшировать два-три раза, нарезать намелко острым ножом.
  3. В размятый в пюре горячий картофель влить подсолнечное масло, всыпать сухое молоко, пряности, добавить бланшированную крапиву, хорошо перемешать, затем всыпать манную крупу и подогреть на слабом огне около 10 минут, все время помешивая. Если будет слишком сухо, добавить 1 — 2 ст. л. натурального молока, если будет слишком жидко — внести дополнительно сухого молока.
  4. Горячую кашу-пюре закрыть крышкой, укутать и оставить на 15 минут разопревать. Затем подавать к столу. Можно сдобрить еще 25—50 г сливочного масла.
  Употребление:
  Употребляется как совершенно самостоятельное блюдо, каша на завтрак (особенно если дополнительно сдобрено сливочным маслом), или же как гарнир (часть гарнира) к отварной и жареной рыбе, мясным котлетам или к жареным грибам, а также как горячее сопровождение к холодной мясной и рыбной закуске — заливному языку, отварному мясу холодному, холодной телятине, птице (к окорочкам).