ГУРАОБ => Гурули

ГУРАОБ

ГУРАОБ - Узбекская национальная подливка-соус, приготавливаемая из виноградного сока, который сгущается в течение нескольких месяцев в бутылках, выставленных на палящее солнце. На литр виноградного сока в гураоб кладут 50 г соли.

ГУРМАН

ГУРМАН - (фр. gourmand). Человек, любящий много, сытно и вкусно поесть, иногда без меры, в общем, бытовой обжора. В русском языке, однако, это понятие еще в начале XIX в. спутали с понятием гурмэ.

ГУРМЭ

ГУРМЭ - (фр. gourmet). Человек, разбирающийся в тонкостях кулинарии, кулинарный эксперт, ценящий вкусные блюда, но вовсе не обжора, не гурман. К сожалению, этот правильный термин у нас почти не известен.

Гурули

Гурули - Состав:
  1 курица
  2—3 луковицы
  2 ст. ложки толченых грецких орехов
  0,5 стакана винного уксуса, настоянного на чабере
  25 г топленого масла
  1 ч. ложка имбиря
  1 ч. ложка красного молотого перца
  2 ст. ложки зелени петрушки
  2 ст. ложки кинзы
  1 ч. ложка корицы
  1 ч. ложка соли
  6 бутонов гвоздики
  Приготовление: Курицу тщательно вымыть, нарезать на куски, обжарить в смеси топленого масла и срезанного заранее куриного жира до образования румяной корочки в течение 10—15 мин.
  Все пряности растереть, мелко порубленную пряную зелень перемешать с орехами и уксусом, соединить все с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой до готовности примерно 20—30 мин.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :