Блюда из домашней птицы армянские
Армянские блюда из домашней птицы значительно отличаются от аналогичных блюд грузинской кухни по вкусовой гамме. В то время как в грузинской кухне к куриному мясу принята остропряная ореховая приправа и соусы, в армянской кухне преобладает довольно мягкая кисловато-сладкая фруктовая приправа. К курице и индейке в качестве приправ идут кизил, яблоки, изюм, чернослив, курага. Одновременно в качестве гарниров употребляют совершенно нейтральные продукты — рис, бамию, на фоне которых мягкие кисловато-сладкие фруктовые приправы еще более смягчаются. Вместо грецкого ореха используют опять-таки более нейтральный и нежный по вкусу миндаль, да и то очень редко.
Курицу не обжаривают, а отваривают или тушат. С таким мясом хорошо сочетается кисловато- сладковатый гарнир.
Приготовление блюд из домашней птицы. Курицу отваривают до полуготовности или готовности, режут на куски величиной со спичечный коробок, иногда обжаривают, добавляют фруктово-овощной набор, немного бульона, пряности или специально приготовленную подливку и ставят тушить до готовности овощей.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Блюда из домашней птицы литовские => Блюда из картофельного пюре (варено-толченой массы)Блюда из домашней птицы литовские., Блюда из картофельного пюре (варено-толченой массы)., ...
Блюда из мяса и дичи => Блюда из мяса и домашней птицыБлюда из мяса и дичи., Блюда из мяса и домашней птицы., ...
Блюда из мяса и птицы Немалое место в пище белорусов занимают мясные блюда, особенно свинина, свиное сало, после них — баранина и только на третьем месте — говядина. Народная поговорка гласи...