Пересульфирование, ферментативный процесс переноса серы от одной аминокислоты — метионина, к другой — серину, приводящий к образованию третьей аминокислоты — цистеина. П. осуществляется через следующие стадии: метионин, теряя СН3-группу, переходит в гомо-цистеин, который конденсируется с серином, образуя цистатионин; последний распадается на цистеин и гомосерин. Таким образом, метионин и серин — биохимические предшественники цистеина: первый поставляет сульфгидрильную группу (— SH), второй — углеродный скелет. Цистатионин — промежуточный продукт превращения метионина и в составе белков не найден. В образовании цистеина путём П. важную роль играет витамин B6, который в форме пиридоксальфосфата входит в состав ферментной системы, катализирующей данную реакцию (см. Пиридоксалевые ферменты).
У животных реакция П. практически необратима; она имеет большое значение, так как образующийся цистеин входит в состав многих биологически активных соединений (например, глутатиона), а также служит для обезвреживания в организме ряда токсических соединений: скатола, крезола, фенола, индола. У многих бактерий, особенно у мутантов кишечной палочки, возможен синтез метионина из цистеина в результате реакции обратимого П. У высших растений П. изучено недостаточно.
Л. Н. Матвеева.
Большая Советская Энциклопедия М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978
Пересыпкин Иван Терентьевич Пересыпкин Иван Терентьевич [родился 5 (18).6.1904, деревня Протасово, ныне Колпнянского района Орловской области], советский военачальник, маршал войск связи (1944). Член КПСС с 1925. В...
Перетерский Иван Сергеевич Перетерский Иван Сергеевич [15 (27).4.1889 — 20.5.1956, Москва], советский юрист и дипломат, доктор юридических наук (1939), профессор (1923). В 1924—55 преподавал в Московском юридическ...
Перетц Владимир Николаевич Перетц Владимир Николаевич [19 (31).1.1870, Петербург,— 24.9.1935, Саратов], советский литературовед, академик Петербургской АН (1914) и АН УССР (1919). Окончил Петербургский университет...