Переохлаждение, охлаждение вещества ниже температуры Тф×п. его равновесного фазового перехода в другое агрегатное состояние или в другую кристаллическую модификацию, не приводящее к фазовому переходу. Переохлажденное вещество находится в неустойчивом, метастабильном состоянии. Фазовые переходы, связанные с отдачей теплоты (конденсация, кристаллизация, полиморфные превращения), на начальной стадии требуют, как правило, некоторого П., содействующего возникновению зародышей новой фазы — мельчайших капель или кристалликов. Образование зародышей при Тф•п. затруднено тем, что они, обладая повышенным давлением или растворимостью, не могут находиться при этой температуре в равновесии с исходной фазой. В условиях, когда возникновение и рост зародышей новой фазы затруднены (перекристаллизация в твёрдой фазе, кристаллизация очень вязкой жидкости и др.), глубоким П. можно получить практически устойчивую фазу со структурой, характерной для более высоких температур. На этом основаны, например, закалка сталей и получение стекла. Степень П. водяного пара в атмосфере влияет на характер выпадающих осадков (дождь, снег, град).
Лит. см. при ст. Фазовые переходы.
Большая Советская Энциклопедия М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978
Переоценка Переоценка товарно-материальных ценностей, корректировка денежной оценки, проводимая государственными и кооперативными предприятиями, хозяйственными организациями (кроме колхозов) и стро...
Перепад Перепад в гидротехнике, водопроводящее сооружение на канале, водосбросе или др. водоводе, предназначенное для сопряжения двух его участков, расположенных на разных уровнях, при резком из...
Перепел Перепел, обыкновенный перепел (Coturnix coturnix), птица семейства фазановых отряда куриных. Длина тела 16—20 см, весит 80—145 г. Спина бурая с тёмными и светлыми пятнами и штрихами, зоб...