Декстрины (от лат. dexter — правый, т.к. растворы Д. отклоняют луч поляризованного света вправо), промежуточные продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, образующиеся под действием ферментов типа амилаз (а также фосфорилаз). Д. — аморфные вещества с более или менее выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Д. характеризуются значительными колебаниями молярной массы и степенью разветвлённости полисахаридной цепи. На начальных стадиях гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно-бурая окраска с иодом) и мальтодекстрины, не окрашиваемые иодом. Последующий распад Д. приводит к образованию дисахаридов, главным образом мальтозы, и затем моносахаров. Частичное разрушение крахмала с образованием Д. возможно также при быстром нагревании (так называемая декстринизация крахмала, делающая его растворимым в воде).
Большая Советская Энциклопедия М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978
Декстрокардия Декстрокардия (от лат. dexter — правый и греч. kardía — сердце), врождённая аномалия положения сердца, при которой большая часть сердца расположена в грудной клетке с правой сторо...
Декур Жак Декур (Decour) Жак (псевдоним; настоящее имя и фамилия Даниель Декурдеманш, Decourdemanche) (1910, Париж, — 30.5.1942, форт Мон-Валерьен), французский писатель. Член Французской коммунис...
Декурионы Декурионы, куриалы (лат. decuriones, curiales), в Древнем Риме члены городских советов (сенатов, назывались в период империи также куриями) в городах Италии и провинций. Комплектовались ...