Турнантовое масло => Турнебус

Турнантовое масло

Турнантовое масло — Т. маслом называется сорт оливкового масла, приготовляемый из оливок, подвергшихся ферментации. Для приготовления этого масла употребляются большей частью не вполне вызревшие оливки, которые предварительно вымачиваются в воде, измельчаются и в таком состоянии подвергаются брожению. При этом значительная часть масла разлагается с выделением свободных жирных кислот. Перебродившая мязга подвергается прессованию, и масло подвергается отстаиванию. Обыкновенно содержание в Т. масле свободных кислот изменяется в пределах от 20% до 26%. Именно благодаря такому значительному содержанию свободных жирных кислот это масло обладает выдающеюся способностью давать с растворами углекислых щелочей более или менее прочную эмульсию. Т. масло окрашено в более или менее интенсивный зеленый цвет. Прежде оно употреблялось в очень значительных количествах в пунцовом крашении, но в настоящее время не имеет большого применения. Это масло иногда поступает в продажу подкрашенным уксуснокислой медью, которая растворима в жирных маслах и придает им зеленоватый цвет.

А. П. Л. Δ .

Турнашон

Турнашон Феликс — франц. писатель и карикатурист: см. Надар.

Турнебус

Турнебус Адриан (Turnebus, латинизированное Tourneboeuf) — франц. филолог-гуманист (1512—65). Читал лекции в Тулузе и Париже. Состоял директором греч. королевской типографии. Среди современников славился своей ученостью и строгим образом жизни; пользовался большим авторитетом у своих учеников, к числу которых принадлежит знаменитый Монтень. Переводы Турнебус из древних авторов и комментарии к ним уяснили много мест, трудных для понимания. Сочинения Турнебус собраны в книгах: "Adriani Turnebi, regii philosophiae professoris, Adversariorum to m us primus duodecim libros continens" (Пар., 1564); "Tomus secundus duodecim libros continens" (Пар., 1565); "Adversariorum libri triginta in tres tomos divisi" (Пар., l580); "Viri clarissimi Adr. Turnebi, regii quondam professoris, opera" (1600).

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :