Шапсухо => Шаптализация

Шапсухо

Шапсухо — река на Черноморском Кавказе; долина ее была первоначальным местом жительства черкесского племени шапсугов, получивших от нее свое название; сначала они жили в долине этой реки, потом перешли через Главный Кавказский хребет на другую сторону и поселились здесь между реками Супсой и Адагумом. В долине Ш., в 1830-х гг., неоднократно бывали народные собрания прибрежных черкесов, особенно шапсугов, в видах объединения для борьбы с нами; на этих собраниях бывали иногда английские агенты, подстрекавшие горцев к борьбе обещанием помощи Англии и Турции, раздачей денег, оружия и т. п. Вследствие этого и ввиду удобства для турок приставать в устье реки Шапсухо к берегу для торговли с черкесами, 10 июля 1838 г. здесь высадился генерал Головин и, окружив лагерное место засекой, велел очистить от леса площадь на пушечный выстрел шириной. К 20 августа укрепление, названное Тенгинским, было окончено и освящено: оно состояло из земляного бруствера с бойницами и амбразурами. После Новотроицкого, это было самое здоровое из наших прибрежных укреплений. См. Черноморская береговая линия.

Шаптализация

Шаптализация — так называется прием винодельной техники, предложенный в 1800 г. знаменитым французским химиком Шапталем (Chaptal, "L'art de faire le vin") и состоящий в подсахаривании виноградного сусла, полученного из незрелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы), известным количеством чистого сахара (тростникового или свекловичного) и одновременно в уменьшении кислотности сусла при помощи нейтрализации части кислот углекислой известью в виде мрамора или мела. Редакция "Вестника Виноделия", предприняв всестороннее исследование вопроса о подсахаривании виноградного сусла, дала в своем журнале 1903 г. (№ 2, стр. 67—86) место, между прочим, обстоятельной работе В. А. Гернета, к которой и отсылаем интересующихся подробностями упомянутого вопроса.

B. T. Δ .

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :