Пудинг => Пудовиков

Пудинг

Пудинг (англ.) — тесто из муки, яиц, масла и пр. Английские Пудинг содержат в себе обыкновенно тонко изрубленный говяжий жир. Они заворачиваются в обмазанный маслом холст и варятся в соленой воде; употребляются с вином или соусом. Чтобы получить пахучий П., примешивают к тесту взбитый белок и отливают в формы, выложенные тертой булкой; варят их в ванне. Существуют сладкие пудинги, Пудинг с мясом, печенкой, рыбой, раками, устрицами и овощами. Употребляется Пудинг частью в теплом виде, частью в холодном и даже в замороженном (кремовый П.). Плюмпудинг — изюмный П., обливается большей частью ромом, который зажигается при сервировке.

Пудлейн

Пудлейн (Pudlein, y словаков и мадьяр Podolin) — торговое местечко (прежде один из 16 спишских или ципсских городов) в Венгрии, в Спишском комитате, на реке Попраде. Замок, монастырь, гимназия; население (около 2000 человек) состоит из немцев и словаков (римско-католического исповедания). Недалеко курорт Раушенбах.

Пудлингование

Пудлингование — см. Железо.

Пудовиков

Пудовиков (Петр Егорович) — земский статистик. Заведовал статистическими работами спб. губернского земства с 1881 по 1883 гг. По его мысли и под его руководством произведено было подворное описание крестьянского хозяйства С.-Петербургской губернии в течение 2 лет (в 1881 г. описан Петергофский уезд, в 1882 г. — остальные уезды). Описание произведено значительным числом сотрудников, мало подготовленных к работе, а потому и мысль Пудовиков одновременно описать целую губернию, сама по себе верная, при выполнении не вполне удалась, и в течение нескольких лет пришлось производить добавочные исследования, чтобы собранный при подворном описании материал мог быть разработан и издан. Вместе с Дроздовым Пудовиков составил и издал описание Петергофского уезда (СПб., 1882). Умер Пудовиков в 1883 г.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :