Породы рогатого скота => Пороки вина

Породы рогатого скота

Породы рогатого скота — см. Домашние животные и Скот рогатый крупный.

Породы собак

Породы собак — см. Домашние животные и Собаки.

Порозовица

Порозовица — исток оз. Благовещенского, впадает в оз. Кубенское, течет по Кирилловскому у. Новгородской губ. преимущественно в вост. направлении, дл. 32 вер., шир. 20 — 60 саж., глуб. 1 — 2 саж. Порозовица всем течением входит в состав системы Герц. Александра Вюртембергского. Падение Порозовица сильное, вследствие чего на ней устроены 4 шлюза.

Порозово

Порозово (Порозов) — мест. Гродненской губ., Волковыского у.; жит. 658; прав. церковь, костел, евр. мол. дом, училище, аптека, несколько лавок, базары. Около Порозово залежи серого песчаника.

Пороки вина

Пороки вина — виноградным винам свойствены, кроме главнейших, вызываемых микроорганизмами болезней, как-то: цветения, уксусного окисания, "пуса" (пропионового брожения), "турна" (тартронового или молочного брожения), слизевого брожения, ожирения и прогорклости, так называемые П., т. е. изменения вина, в которых, по-видимому, микроорганизмы не участвуют. К порокам вина, между прочим, относятся: 1) чернение свойственное белым винам и обусловливаемое присутствием железа; обнаруживается при действии воздуха на вино; 2) вкус тухлых яиц, присущий молодым винам, выделанным из винограда, подвергшегося лечению серным цветом; 3) землистый вкус, сообщаемый вину почвой, на которой растет лоза; 4) бурение, состоящее в изменении цвета белых вин в бурый или темно-желтый цвет в объясняемое окислением под влиянием воздуха некоторых составных частей вина и пр. Некоторые сведения о болезнях вина приведены в ст Виноделие.

В. Таиров Δ.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб. Брокгауз-Ефрон.

Читайте также :