Жасис камшалис (гусь, фаршированный кашей с грибами)

Состав.
  1 гусь
  15—20 белых сушеных грибов
  2—3 стакана гречневой крупы-ядрицы
  1—2 яйца
  50 г сливочного масла
  1 морковь
  2 петрушки (корень и зелень)
  2 ст. ложки укропа
  2 луковицы
  150 г свиного сала
  Приготовление: Гуся разрезать вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая кожи.
  Кости разломать, отварить в 1 л воды с морковью, петрушкой и сушеными грибами, добавить масло, зелень укропа. Нашинковать отваренные грибы. Вынуть кости и всыпать в полученный отвар гречневую крупу, предварительно перекаленную и перемешанную со взбитым яйцом; тушить до готовности каши.
  Начинить гуся кашей, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить на листе в духовке. К готовому гусю подать тминный квас.