Завиванец ужгородский

Состав:
  500 г мякоти говядины
  100 г шпика
  3 яйца
  1 ст. ложка топленого сала
  1 соленый огурец
  1 крупная картофелина
  1 ст. ложка зелени петрушки
  1 ст. ложка зелени укропа
  0,5 ч. ложки молотого перца
  2 ст. ложки муки
  Приготовление: Из мякоти задней части нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь (можно использовать полуфабрикаты — антрекоты), очистить их от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по нескольку долек соленого огурца и крутого яйца, полоски шпика и нарезанную соломкой в длину сырую картошку.
  Все это завернуть рулетом, перевязать ниткой, обмазать яйцом и запанировать в муке, обжарить на большом огне в топленом сале, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой или бульоном так, чтобы покрыть мясо, и тушить до готовности.
  Подавать на стол с тушеной картошкой, полив ее образовавшимся при тушении завиванца соусом.