Щи простые мясные => Щи репяные

Щи простые мясные

Щи простые мясные - Состав:
  500 г говяжьей голяшки
  100 г ветчины
  500—750 г квашеной капусты
  100 г сметаны
  1 морковь
  1 петрушка
  2 луковицы
  1—2 картофелины
  3 лавровых листа
  4 зубчика чеснока
  1 ст. ложка укропа
  8 горошин черного перца
  Приготовление: Говядину и ветчину залить кипятком, добавить луковицу, картофель и часть кореньев (целиком), варить 1,5 ч до полуготовности мяса. Затем заложить перетертую с солью и крошеным луком капусту, остальную часть кореньев, нарезанных соломкой, и продолжать варить еще 1 ч.

Щи репяные

Щи репяные - Состав:
  500 г говяжьей грудинки
  100 г ветчины
  500 г репы
  1 брюква
  1 — 1,5 стакана капустного рассола
  2 луковицы
  1 петрушка
  8 горошин черного перца
  1 ч. ложка майорана
  4 зубчика чеснока
  2 ст. ложки укропа
  100 г сметаны
  Приготовление: Готовить, как простые мясные щи. Репу и брюкву, нарезанные соломкой, закладывать в готовый мясной бульон вместе с капустным рассолом и варить до мягкости овощей.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :