Щи зеленые

Состав:
  500 г говяжьей грудинки
  0,75-литровая банка щавеля
  2 луковицы
  1 морковь
  1 петрушка
  1 сельдерей
  1 ст. ложка укропа
  10 горошин черного перца
  3 лавровых листа
  4 зубчика чеснока
  2 крутых яйца
  100 г сметаны
  Приготовление:
  1. Сварить мясной бульон, как указано в предыдущих рецептах.
  2. Щавель тщательно промыть в холодной воде, освободить от стеблей, мелко нарезать и положить в готовый кипящий мясной бульон. Одновременно добавить мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варить 10—15 мин до потемнения щавеля. Чеснок и укроп внести за 2 мин до конца варки. При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезанными яйцами.
  Примечание. Щи зеленые можно готовить и без мяса. В этом случае щавель, коренья и пряности вносят в 1,25 л кипящего подсоленного лукового бульона, в который засыпают еще 1 ст. ложку риса и 1 ст. ложку гречневой крупы. Варят 15 мин.