Чучу

Состав:
  500 мл шпината или кырпыгына (спорыша)
  500 мл мелко нарезанного зеленого лука
  5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером)
  6 яиц
  3 ст. ложки молока
  500 мл пряной зелени (петрушки, эстрагона, кинзы, мяты)
  100 г топленого сливочного масла 1 стакан катыка (или сметаны)
  Приготовление:
  1. Зелень мелко посечь.
  2. Яйца хорошенько взбить с молоком до получения однородной массы.
  3. В глубокой сковороде или в низкой широкой кастрюле распустить масло, перекалить его, обжарить всю зелень последовательно, начиная с нейтральной и кончая пряной, так, чтобы она слегка осела, затем влить взбитые яйца, быстро и равномерно перемешать их с зеленью и обжарить образовавшийся яично-зеленый блин-омлет с обеих сторон.
  4. Переложить в тарелку, нарезать крупными кусками, облить катыком.