Чорба из петуха - Состав.
1 петушок
остальные продукты те же, что и в чорбе с барашком, только без сладкого перца
Чорба из потрохов домашней птицы - Состав.
500 г потрохов (крылышки, шейка, желудок, сердце, печень) индейки, гуся, курицы остальные продукты те же, что и для чорбы из петуха
Чорба с барашком - Состав.
500 г молодой баранины, грудинки
2 ст. ложки промытого риса (вместо картофеля)
1—2 сладких перца (вместо капусты)
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки сметаны для заправки
остальные продукты те же, что и в чорбе деревенской, но петрушки и моркови вдвое меньше
Чорба уваренная - Состав.
500 г телятины
0,5 л воды
1 — 1,5 стакана кваса
4—5 картофелин
1/4 кочана капусты
3 луковицы
4 помидора
0,5 стакана сметаны
1 морковь
0,5 петрушки
0,5 сельдерея
3—4 лавровых листа
4—5 зубчиков чеснока
1 ст. ложка укропа
0,5 ст. ложки любистока
1 лук-порей
0,25 ч. ложки красного молотого перца
Приготовление: Чорбу уваренную готовят обычно из одного куска телятины. Порядок ее приготовления несколько иной.
Капусту, картофель, лук, морковь, петрушку нарезать кубиками или сравнительно крупными дольками и уложить на дно кастрюли, лучше всего казана с толстыми стенками. Поверх положить кусок телятины, залить 1—1,5 стакана кипятка, плотно закрыть и поставить в духовку примерно на 1 ч. Затем добавить еще 1 стакан кипятка, перекипяченный квас, сметану, помидоры, соль и снова поставить в духовку на 15 мин. Перед подачей на стол заправить пряной зеленью и чесноком.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
ЧТО ТАКОЕ ПРЯНОСТИ Ответить на этот вопрос не так-то просто. Сплошь и рядом не только в быту, но и в кулинарии и даже в научной литературе путают пряности, специи, приправы и просто душ...
ЧУАНЬ-ЦЗЯО => ЧУДУЧУАНЬ-ЦЗЯО., ЧУДУ., ...
Чукур => ЧУЛАМАЧукур., ЧУЛАМА., ...