сырбушка по-городскому (1991 г.)

Состав:
  1 л сыворотки от кефира, оставшейся от приготовления творога
  2—3 шт. сладких перцев
  3 ст. л. любого растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового, но только не горчичного и не льняного! Можно вместо растительного использовать 50 г сливочного)
  2 средних луковицы
  1 головка чеснока
  0,5 стакана кукурузной муки (не путать с крупой-сечкой, которую нельзя применять)
  1 корешок и листья петрушки
  1 небольшая морковка
  5 горошин черного перца
  1 лавровый лист, соль
  Приготовление:
  1. Сыворотку вскипятить и заправить мелко нарезанными овощами: перцами, морковью, петрушкой, луком. Проварить 5—7 минут.
  2. В кипящий овощной бульон всыпать струйкой кукурузную муку, непрерывно ее размешивая 2—3 минуты. Затем проварить еще 5 минут.
  3. Внести масло и варить еще 5 минут.
  4. Снять с огня, выдержать под крышкой 3 минуты.
  5. Заправить мелко-намелко измельченным чесноком, выдержать еще 1 минуту.
  6. Подавать с мягким, свежим черным хлебом или с бубликами и домашними лепешками (см. ниже).