Скроб с брынзой => Скроб с овошами

Скроб с брынзой

Скроб с брынзой - Скроб — род омлета, но без муки, а с различными наполнителями, чаще всего с брынзой или овощами — помидорами, баклажанами, картофелем.
  Состав.
  4 яйца
  0,5 стакана молока
  4 ст. ложки подсолнечного масла
  0,5 стакана тертой брынзы
  0,5 головки чеснока
  1 ст. ложка укропа
  1 ст. ложка зелени петрушки
  0,25 ч. ложки красного молотого перца
  Приготовление: Яйца взбить, развести молоком, вылить на разогретую сковородку с маслом и помешивать, чтобы ускорить загустение. До того, как скроб загустеет, засыпать в него тертую брынзу.

Скроб с овошами

Скроб с овошами - Состав.
  2 помидора, или 2 картофелины, или 1 баклажан
  1—2 луковицы
  4—5 ст. ложек подсолнечного масла
  остальные продукты те же, что и в предыдущем рецепте
  Приготовление: Помидоры или баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить в масле с мукой, после чего залить их начинающим густеть скробом с другой сковороды, посыпать тертой брынзой.
  Картофель предварительно натереть на крупной терке, обжарить с луком в масле на сковороде, выровнять в пласт и залить взбитыми с молоком яйцами, после чего готовить, как обычный скроб (см. выше).
  Огонь в начале жарения скроба большой, затем по мере загустения массы убавляется, чтобы дно скроба не зажарилось. Когда же дно скроба загустеет, а верх будет еще жидковат, скроб следует поставить на 2—3 мин в разогретую духовку (или собрать с боков сковороды к середине горкой — при наплитном приготовлении).

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :