СКАРАЧ - Белорусское название полотенца для посуды, с помощью которого вынимают горшки из печи. Термин в этом значении употребляется в основном в Полоцкой и на севере Витебской области. В ряде сельских районов Западной Белоруссии скарач или раскарач означает особое полотенце, в котором носили еду летом в поле. В обоих случаях это термин из кулинарного обихода.
СКИМБЯ - (см. чорба). Румынское и молдавское блюдо с рубцами (см.).
СКОРДОЛЯ - Молдавская и румынская приправа из толченых орехов, сухарей белого хлеба, подсолнечного масла, чеснока и сока лимона, разбавленных слегка мясным бульоном: на 20 грецких орехов полстакана подсолнечного масла, 2 головки чеснока. Сухари, размоченные в бульоне, прибавляются в зависимости от желаемой густоты приправы. Постояв, скордоля густеет, в этом случае можно добавить еще бульона, но лучше всего добавлять его в последнюю очередь.
Скордоля идет к отварному мясу, к овощам.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Скордоля (орехи с чесноком) => СкриляйСкордоля (орехи с чесноком)., Скриляй., ...
Скроб с брынзой => Скроб с овошамиСкроб с брынзой., Скроб с овошами., ...
Сладкие блюда и кондитерские изделия Сладкие блюда финно-угорских народов основываются исключительно на богатом ягодном сырье лесов Поволжья, Предуралья, Карелии и Задвинья. Излюбленные ягоды народов этого...