Сильд коорега (сельдь в сметане) => Силькумайзес

Сильд коорега (сельдь в сметане)

Сильд коорега (сельдь в сметане) - Состав:
  2—3 слабосоленые сельди
  1—2 луковицы
  0,5 стакана мелко нарезанного укропа
  1 стакан сметаны
  0,25 л молока
  Приготовление: Сельдь полностью очистить и филировать, разделив на две половины. Вымочить филе в молоке в течение 10—12 ч, затем нарезать кусочками шириной 1 — 1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Поверх положить тонко нарезанный лук колечками, залить ровным слоем густой сметаны и сверху засыпать нарезанным укропом. К блюду подать горячий отварной картофель.

Силькумайзес

Силькумайзес - Состав.
  3 селедки
  4 сосиски
  6 крутых яиц
  2 ст. ложки конопляного (оливкового) масла
  1 ст. ложка сухой горчицы (порошка)
  1 ст. ложка свежего укропа черный хлеб (около 1 кг)
  сливочное масло
  Приготовление: Сельдь филировать, замочить на 8—10 ч в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, оливковым маслом, горчичным порошком, укропом в однородную массу. Черный хлеб нарезать ровными ломтями толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, намазать, не давая остыть, сливочным маслом, положить толстый слой (1 —1,5 см) селедочно-яичной массы и прикрыть ее тонкими полосками сосисок, нарезанных вдоль. (Из одной сосиски должно выйти 3 полоски.)

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :