СЕМИЛУНЭ => Семилунэ (печенье)

СЕМИЛУНЭ

СЕМИЛУНЭ - Молдавское национальное печенье из своеобразного песочного теста.
  Состав. Масла и сахарной пудры — по 280 г, почти столько же муки (320 г) и 200 г мармелада. Крутые желтки от 10—11 яиц, сок и цедра одного лимона.
  Приготовление. Сахар стереть с желтками, прибавить масло, затем лимонный сок, цедру и в последнюю очередь — муку, растирая вначале ложкой, а потом руками до получения однородного теста. Раскатать пласт в 3—4 мм, стаканом или выемками вырезать полукруги, выпечь в духовке на слабом огне, промазать мармеладом и склеить по две, затем покрыть сахарной глазурью с цедрой.

Семилунэ (печенье)

Семилунэ (печенье) - Состав.
  320 г муки
  280 г сливочного масла
  280 г сахарной пудры
  10 желтков (крутых)
  200 г мармелада
  1 лимон (сок и цедра)
  для глазури:
  100 г сахара
  десять капель лимонного сока
  2 ч. ложки сухой лимонной цедры или цедра с 1 лимона
  Приготовление: Муку, растопленное масло, сахар, крутые яйца, предварительно протертые сквозь сито, а также лимонный сок и тертую цедру смешать и растереть ложкой до образования однородного теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм, стаканом вырезать из него печенье в форме полумесяца и выпечь на противне в духовке на слабом огне. Затем печенье по двое склеить мармеладом и покрыть лимонной глазурью.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :