САЛАКА - Небольшая рыбка семейства сельдевых с нежным быстроварким мясом, водится в Балтийском море, считается национальной рыбой финнов и эстонцев. Из салаки приготавливают консервы (шпроты), солят, коптят ее, жарят в масле и запекают в сметане и с укропом (национальное блюдо финнов). Салаку запекают также со свиным салом в пелюрах (см.) из ржаного теста, что дает очень вкусное блюдо, поскольку салака, не имеющая собственного жира, становится от такого сочетания очень нежной и теряет одновременно «рыбий» запах.
САЛАМАТА - Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким-нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках, но конкретное значение его меняется в зависимости от региона. Саламаты имеют сходство с восточными мучными супами, но гуще их. Само происхождение названия — неясное. Попытки связать саламаты с салом или солодом неверны. Как блюдо бедноты и в силу своей примитивности, саламаты практически вышли из употребления в XX в. Завариваются всегда из предварительно поджаренной муки или толченого зерна.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Саламур => салат освежающий с редькой («великорусский»)Саламур., салат освежающий с редькой («великорусский»)., ...
Салат освежающий с редькой (великорусский) => Салат с грецкими орехамиСалат освежающий с редькой (великорусский)., Салат с грецкими орехами., ...
салат с грецкими орехами => Салат с хреномсалат с грецкими орехами., Салат с хреном., ...