РУБЕЦ - Один из отделов желудка жвачных животных, который в отваренном виде используется для приготовления различных блюд (см. фляки). Помимо польской кухни, для которой рубцы — одно из национальных блюд, они используются и в румынской (туслама — телячьи рубцы; скимбя — чорба из воловьих рубцов).
Рубленое тесто (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов) - Состав:
500 г муки
250 г сливочного масла
0,5 ч. ложки соли
1 яйцо
1 стакан воды
Приготовление: Холодное, нерастопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде риса.
Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
РУКАВИЦА КУХОННАЯ => РУЛАДЫРУКАВИЦА КУХОННАЯ., РУЛАДЫ., ...
Рулет Сканестас-судетинис Состав. 1 говяжий язык (500—700 г) 2—3 куропатки или рябчика 1 кг телятины 500 г свиного сала или бекона 2 крупных корня петрушки 2-3 ч. ложки сухого майора...
РУЛЕТЫ (фр. roulette, от rouler — свертывать, завертывать). В западноевропейской, особенно в германской кухне рулетами называют блюда, сходные с картофельными запеканками, нач...