Плов с цыпленком

Состав:
  для гара (основы):
  1 цыпленок
  1 стакан алычи (или сухого кизила)
  0,5 стакана каштанов (или 1 крупная картофелина)
  10—15 миндальных орешков
  0,5—0,75 стакана гранатового сока
  3 луковицы
  1 головка чеснока с зеленью
  1 ч. ложка корицы
  0,5 ч. ложки черного или красного молотого перца
  0,5 ч. ложки соли
  для риса:
  1,5 стакана риса
  100 г сливочного масла
  1 щепотка шафрана
  Приготовление:
  1. Рис отварить способом 1, 2 или 3, залить маслом с шафраном.
  2. Каштаны отварить, затем слегка обжарить их на масле с луком, алычой, рубленым миндалем, слегка посолить, добавить измельченный чеснок.
  3. Цыпленка натереть изнутри смесью соли, корицы и перца, затем туго начинить алычово- каштановой смесью (п. 2), зашить и обжарить на вертеле, поливая гранатовым соком.
  4. Готового цыпленка разделить на порции, начинку выложить отдельно, полить все гранатовым соком, отдельно подать рис.
  5. К плову подать пряные травы: лук-порей, молодую зелень чеснока, кресс, эстрагон, мяту.
  Вариант: плов с курицей можно видоизменить, обжаренную курицу, нарезанную кусочками, с тем же составом продуктов, или упростив этот состав (лук, чеснок, чабер, эстрагон), или же добавив в конце приготовления смесь взбитого яйца и сока лимона или граната.