Плов с пшеницей - Пловы с другими зерновыми и бобовыми компонентами вместо риса готовят по классическому (ферганскому) способу, и отличаются они только различной предварительной обработкой зернобобовых.
Состав:
500 г пшеницы
250 г мяса
250 г моркови
200 г жира (масла)
3 луковицы
1 — 1,5 ч. ложки пряной смеси
Приготовление: Пшеницу потолочь в деревянной ступке, смачивая водой, чтобы отделить шелуху, как для ёрмы, промыть, очистить от шелухи и замочить на 3 ч в теплой воде, после чего засыпать в зирвак вместо риса.
Плов с урюком - Состав:
500 г риса
250 г говядины
150 г моркови
200 г масла (жира)
1,5—2 стакана урюка
1—1,5 ч. ложки пряной смеси
Приготовление: Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь после того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и зирвак закипел. При этом урюк следует класть ровным слоем на зирвак, а не перемешивать с ним. Только после этого на урюк засыпать рис.
В остальном приготовление идет по указанной схеме.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Плов с цыпленком Состав: для гара (основы): 1 цыпленок 1 стакан алычи (или сухого кизила) 0,5 стакана каштанов (или 1 крупная картофелина) 10—15 миндальных орешков 0,5—0,75 ...
Плов самаркандский Состав: 500 г риса 250 г мяса 250 г моркови 150 г жира (масла) 6 луковиц 1 ч. ложка черного молотого перца Приготовление: 1. Мясо куском и морковь целик...
Плов тограма => Плов тонтарма (из прожаренного риса)Плов тограма., Плов тонтарма (из прожаренного риса)., ...