Главная  Энциклопедии  Словари  Добавить в Избранное



ПИЛКУЧЕ => Пипаркоок

ПИЛКУЧЕ

ПИЛКУЧЕ - Литовское, латышское, польское и белорусское название серого гороха, распространенного в Прибалтике и западных областях Белоруссии. Иногда его называют в восточной Белоруссии также заячьим горохом; пилкуче отличается хорошим вкусом, используется во всех национальных блюдах литовцев и латышей, в которые входит горох. У него нет «горохового» типичного привкуса, характерного для желтого русского гороха.

Пипаркоок

Пипаркоок - Состав:
  100 г меда
  100 г сахара
  100 г патоки
  100 г масла сливочного
  2 яйца
  0,5 стакана воды
  3 ч. ложки корицы
  7 бутонов гвоздики
  1,5 ч. ложки имбиря
  0,5 ч. ложки мускатного ореха (молотого)
  0,25 ч. ложки черного молотого перца
  1,5 ч. ложки аммония
  немногим более 0,5 и менее 1 кг муки (в зависимости от влажности и вида помола)
  Приготовление: Тесто замесить, как для пумперникеля (см. выше), приготовив сначала яично-масляную смесь. К замешанному на ней некрутому тесту прибавить разведенный в воде горячий мед и патоку и затем добавить остальную муку до получения крутого теста, одновременно введя молотые пряности и аммоний. Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 1 — 1,5 см, нарезать прямоугольниками (3x5 см), нанести узор в виде параллельных линий, смазать желтком и выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 мин (до появления запаха пряностей).

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :

Пироги
Пироги играют большую роль в национальной пище финно-угорских народов России, особенно северных — от Карелии до Урала. Они служили и продолжают еще служить, хотя и в ме...

ПИРОГИ
Крупные тестяные изделия (от одной восьмой до половины листа) с разнообразной начинкой, закрытые или полузакрытые (сладкие), в которых используется дрожжевое тесто (про...

Пироги русские
Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни бы...





Энциклопедии и словари на ALCALA.RU 2005-2011 год. - Значение слова в Бесплатных онлайн словарях - справочниках
Все тексты выложены на сайте для не коммерческого использования и взяты из открытых источников.
При использовании материалов сайта активная ссылка на ALCALA.RU обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!