Медок => Медоулис

Медок

Медок - Состав:
  6 л воды
  250-270 г меда
  5 г хмеля
  1 капсулка кардамона
  1 ч. ложка сахара-жженки
  10 г дрожжей
  Приготовление: Мед прокипятить в 2 л воды, снять пену. Хмель прокипятить отдельно в 0,5 л воды. Соединить вместе, влить остальную воду (кипяток). Охладить до теплого состояния, добавить дрожжи, жженый сахар, кардамон и оставить для открытого брожения (закрыв лишь марлей или бязью) при температуре не выше 8—10°C до появления пены на поверхности. После удаления пены процедить и либо употреблять, либо оставить для хранения в бутылках на 1—2 недели.

Медоулис

Медоулис - Состав:
  1 стакан ржаной муки
  1 стакан пшеничной муки
  400 г меда
  1 ст. ложка водки (литовской тминной)
  2—3 бутона гвоздики
  6 зерен черного перца
  0,5 ч. ложки молотого имбиря
  1 ч. ложка цедры
  Приготовление: Муку перемешать, обжарить на сковороде до легкого золотистого цвета, затем просеять и, не давая остыть, влить в нее и быстро размешать горячий мед. Добавить пряности, спирт, взбить тесто, как можно сильнее, в течение 30—45 мин.
  Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см, нарезать жестяными выемками и выпечь печенье на листе в нагретой духовке за 2—4 мин.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :