МАЛЬВАЗИЯ - (Malvasia). Греческое натуральное вино с островов Эгейского моря. Русские летописи отмечают ее как первое заморское вино. Привезена в XI в. и до XIII в. оставалась на Руси единственным виноградным вином. Лучшую мальвазию изготовляли на острове Крит, и она была, по-видимому, одним из самых древних вин в мире. В XV в. критскую лозу перевезли на Мадейру — так было положено начало новому сорту вин.
МАЛЬТОЗА - Солодовый экстракт промышленного изготовления. Употребляется для ускоренного приготовления кваса, домашнего пива. Может служить в качестве вкусовой добавки в тесто при выпечке хлеба.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Мамалыга Мамалыга — традиционное молдавское национальное блюдо. Оно вошло в употребление с конца XVII века в связи с распространением посевов кукурузы в Молдавии. Широко бытует ...
МАМАЛЫГА => Мамалыга с молокомМАМАЛЫГА., Мамалыга с брынзой., Мамалыга с молоком., ...
Мамалыга с чесноком => Мамалыга с яйцомМамалыга с чесноком., Мамалыга с яйцом., ...