Курица с кизилом => Курица с яблоками

Курица с кизилом

Курица с кизилом - Состав:
  Курица (1—1,5 кг)
  1 — 1,5 стакана сушеного кизила
  0,5 стакана изюма
  75 г топленого масла
  2 ч. ложки сахара
  3 ст. ложки зелени петрушки
  1 ст. ложка зелени укропа
  0,25 ч. ложки черного перца
  1 ст. ложка пшеничной муки (поджаривать с маслом до светло-желтого цвета и развести 0,5 стакана бульона)
  Приготовление: Из продуктов приготовить подливку (кизил распарить, протереть), перемешать все, довести до кипения, залить куски отварной курицы и прогреть на огне 5—6 мин.

Курица с яблоками

Курица с яблоками - Состав:
  Курица (1 — 1,5 кг)
  500 г яблок
  1 лимон
  0,5 стакана риса
  1 — 1,5 ч. ложки корицы
  1 ст. ложка крахмала
  1—2 ч. ложки сахарного песка
  Приготовление: Вареную курицу нарезать кусочками, обжарить, облить лимонным соком. Приготовить подливку из яблок. Рис отварить и подать с курицей. Облить курицу подливкой.
  Приготовление подливки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Отходы залить 2 стаканами воды, сварить, процедить через сито. Процеженным отваром залить очищенные яблоки, разварить их до пюреобразного состояния, добавив сахар и корицу. Хорошо уварить.
  Развести крахмал в 1 ст. ложке воды, влить в яблочное пюре за 2—3 мин до конца варки, размешать, довести до кипения.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :