Клецки картофельные - Состав:
1,5 стакана картофельного пюре
0,5 стакана ржаной муки (можно заменить пшеничной)
50—75 г топленого свиного сала, сливочного масла или конопляного масла
2 яйца
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка тмина
1 луковица
Приготовление: В подготовленное горячее картофельное пюре (размятый отварной картофель) ввести масло вместе со слегка обжаренным в нем мелко нарезанным луком, растертые желтки, затем постепенно, небольшими порциями, муку и, наконец, слегка взбитые белки. Всю массу посыпать тмином, посолить и тщательно перемешать. Клецки отваривать, как обычно, в подсоленной воде.
Подавать с топленым салом или маслом и с жареным луком.
Клецки манные - Состав:
0,5 стакана манной крупы
1 стакан молока
4 яйца
2 ч. ложки сливочного масла
0,5 ч. ложки соли
Приготовление: Молоко вскипятить с маслом, всыпать манную крупу, разварить, размешивая, посолить и, закрыв, поставить на 10—15 мин в умеренно нагретую духовку или в водяную баню на 20 мин, чтобы крупа как можно более разопрела. Затем охладить, вбить 4 желтка, растереть, ввести по частям 4 яичных белка, предварительно взбитых в пену.
Клецки варить, как обычно, в подсоленной воде (см. выше).
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Клецки мучные Состав: 5—6 ст. ложек муки (без верха) 4—5 ст. ложек молока (или 4 ч. ложки сухого молока и вода) 2 яйца 2 ч. ложки сливочного масла, топленого сала или конопля...
Клецки мучные заварные => Клецки сладкиеКлецки мучные заварные., Клецки сладкие., ...
КЛОПС => Клубничный шербетКЛОПС., КЛОШ., Клубничный шербет., ...