Кёмёч (киргизское блюдо)

Состав:
  для теста:
  500 г пшеничной муки
  200 г сливочного масла
  2 стакана катыка (айрана)
  15—20 г дрожжей (1 ст. ложка без верха)
  для кёмёча:
  1 л топленого молока
  750 г лепешек
  1—1,5 стакана сузьмы
  50—75 г сливочного масла
  Приготовление:
  1. Замесить тесто, выдержать его 30 мин, раскатать в жгут сечением примерно 2 см, нарезать кружочками толщиной 1 см. Выпекать в духовке на противне.
  2. Вытопить молоко на медленном огне примерно на четверть объема, довести до кипения, отлить 1,5 стакана, а оставшимся молоком залить лепешки, прикрыть посуду крышкой и дать постоять 5—10 мин.
  3. В 1,5 стакана теплого молока развести сузьму, распустить масло и соединить эту смесь с лепешками, залитыми молоком, перемешать.