картофельная каша => Картофельное пирожное

картофельная каша

картофельная каша - Состав.
  5—6 картофелин
  0,5—0,75 стакана тертой брынзы (200 г)
  1 луковица
  1—2 ч. л. аджики (по вкусу)
  2 ломтя черного хлеба
  1 зубчик чеснока
  1—2 ст. л. подсолнечного масла
  Приготовление:
  Картофель отварить с мелко перетертым луком, превратить в пюре брынзу (натереть на мелкой терке), смешать с горячим картофельным пюре, посолить, добавить аджики.

Картофельное пирожное

Картофельное пирожное - Состав:
  10 крупных картофелин
  300 г сливочного масла
  8 яиц
  3 ст. ложки сахара
  0,5 ч. ложки пекарского порошка
  Приготовление:
  1. Картофель испечь (а не отварить, чтобы пюре было совершенно сухое), тщательно растереть с растопленным горячим маслом, стараясь не давать остыть всей массе, а затем добавить постепенно по одному 4 взбитых яйца, все время не переставая растирать.
  2. Отдельно растереть 4 желтка с сахаром добела, соединить с картофельной массой.
  3. Оставшиеся белки взбить в твердую пену, соединить с картофельно-яичной смесью, стараясь взбить ее как можно пышнее, и запечь в огнеупорном блюде в нагретой духовке.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :