Ивитма-палов (плов с горохом)

Состав:
  500 г риса
  250 г мяса
  100 г гороха
  150 г жира (масла)
  200 г моркови
  2 луковицы
  1,5 ч. ложки пряной смеси для плова
  1 ч. ложка порошка сухого чабера
  Приготовление:
  1. Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 ч, а лучше на сутки.
  2. Рис промыть 4—5 раз в холодной подсоленной воде и замочить в горячей на 30—40 мин.
  3. Морковь для зирвака нарезать мелкими кубиками и после закладки в зирвак тушить не менее 15 мин.
  4. Приготовленный из мяса, лука и моркови зирвак залить водой (от 0,5 до 1 стакана), тотчас же добавить замоченный горох и пряности и варить не менее 25 мин после закипания.
  5. Только после этого можно слегка посолить и засыпать рис, который залить слоем воды чуть менее 1 см, поскольку рис уже предварительно намок. Варить на сильном огне.
  6. После испарения воды закрыть плов тарелкой на 15 мин для упревания.