Халвайтар

Состав:
  100 г бараньего сала или топленого масла
  100 г орехового ядра
  1 стакан муки
  1 стакан сахарного песка
  1—3 стакана воды
  0,25 ч. ложки ванилина
  Приготовление: Халвайтар — это жидкая халвоподобная смесь.
  В разных районах Узбекистана ее делают различной консистенции, разводя различным количеством воды, но в пределах, указанных выше.
  Вначале перекалить жир или масло, охладить его, всыпать в него муку и, размешивая, вновь поставить на огонь, осторожно подогревая, пока мука не приобретет коричневый оттенок (но не подгорит!). После этого влить разведенный в кипятке сахар и кипятить на слабом огне, все время помешивая, до густоты сметаны или вязкой глины. Незадолго до готовности в халвайтар добавить орехи, а после готовности — ванилин. Подавать халвайтар в пиалах, есть в горячем виде с чаем.