Грибы тушеные => Грибы целики

Грибы тушеные

Грибы тушеные - Состав:
  500 г очищенных белых грибов и подосиновиков
  2 ст. ложки муки
  50 г сливочного масла
  1 стакан сметаны
  1 луковица
  1 ст. ложка укропа
  1 ст. ложка петрушки
  6 горошин черного перца
  Приготовление: Грибы очистить, вымыть, крупно порезать (мелкие шляпки оставить целыми), еще раз промыть, обвалять в муке, сложить в сотейник, закрыть, поставить на сильный огонь. Появившуюся жидкость (сок) слить, добавить масло, отдельно обжаренный мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки, перец, посолить и потушить на умеренном огне. Постепенно подливать слитый ранее сок и добавлять сметану, чтобы соус постепенно загустел. Тушить 30—40 мин. Подавать с отварным картофелем.

Грибы целики

Грибы целики - Состав:
  500 г очищенных белых грибов (шляпок)
  1 яйцо
  0,5 стакана ржаных толченых сухарей
  100 г подсолнечного масла
  1 ст. ложка сметаны
  1 ст. ложка укропа
  0,5 головки чеснока
  1 ч. ложка соли
  Приготовление: Шляпки белых грибов обварить крутым кипятком, обсушить полотенцем, обвалять в хорошо взбитом яйце, затем в сухарях и пожарить на сильно раскаленной сковороде в масле.
  Укроп, чеснок и соль растереть в ступке до получения однородной массы, прибавить сметану и размешать с поджаренными грибами.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :