гороховая каша (с зерновыми и овощными добавками) (март 1994 г.)

Состав.
  горох — 1 стакан
  рис — 2 ст. л. с верхом (0,25 стакана)
  гречневая крупа — 2 ст. л.
  картофель — 2 шт. (средних)
  лук — 1 крупная луковица или пара средних
  морковь — 1 средняя
  масло растительное (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, но не горчичное) — 2 ст. л.
  2—3 кружочка (ломтика) колбасы салями или такое же количество бекона, грудинки или корейки варено- копченых
  1 ч. л. 6%-ного яблочного или винного уксуса, разведенного в 0,5 стакана воды
  сахар, соль (в пределах 1 ч. л.)
  сливочное масло — 50 г
  пряности: черный перец, лавровый лист, чеснок — по вкусу
  Приготовление:
  1. Рис, гречневая крупа — отвариваются каждое отдельно.
  2. Картофель и морковь отвариваются вместе с лавровым листом, затем из них делается единое пюре (раздавливается толкушкой).
  3. Горох отваривается до мягкости, превращается в пюре, сдабривается пряностями, сахаром, растительным маслом, заправляется мелко сеченным сырым луком.
  4. Гороховая и овощная части пюре соединяются, тщательно перемешиваются и заливаются уксусным раствором, а затем прогреваются в низкой кастрюле на слабом огне, при постоянном помешивании. В конце прогревания можно добавить половину (25 г) сливочного масла.
  5. В горячую горохово-овощную смесь вводятся отваренные рис и гречневая каша, заправляются сливочным маслом и тщательно перемешиваются, продолжая прогреваться на слабом огне.
  6. Перед подачей, сняв с огня, 2—4 минуты выдержать под крышкой.