Галушки картофельные => Галушки пшеничные

Галушки картофельные

Галушки картофельные - Состав:
  5 вареных картофелин
  1—1,5 ст. ложки муки
  1—1,5 ст. ложки сырого тертого картофеля
  2 яйца
  1 ст. ложка подсолнечного масла
  1 луковица
  мелко нарезанная красный перец на кончике ножа
  Приготовление: В пюре из смеси вареного и сырого картофеля взбить яйца и смешать с остальными продуктами в эластичную массу. Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в соленую кипящую воду. Варить 7—8 мин.

Галушки пшеничные

Галушки пшеничные - Состав:
  3 стакана пшеничной муки
  2 ст. ложки сливочного масла (распущенного)
  2 яйца
  1/3 стакана воды
  1 ч. ложка соли
  Приготовление: Замесить тесто чуть-чуть круче, чем для вареников, хорошо вымесить его, закрыть на 15—20 мин полотенцем или опрокинутой предварительно согретой кастрюлей, затем раскатать в жгутики диаметром 1 см, нарезать галушки. Подвялить их в течение 1 ч, после чего отварить — сначала до всплытия, а потом еще 10—15 мин.
  Едят пшеничные галушки с маслом или чаще с салом со шкварками, а также с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. С этой целью уже сваренные галушки перемешивают с ветчиной и растопленным салом и подогревают в духовке на сковороде 3—5 мин.

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :