Фруктовые бабки (яблочная и вишневая)

Состав:
  для яблочной бабки:
  500 г яблок
  0,5 стакана сметаны
  3 яйца
  4—5 ст. ложки сахара
  2,5 ст. ложки муки
  1 ч. ложка молотой корицы
  Состав:
  для вишневой бабки:
  500 г вишни
  0,5 стакана сметаны
  5 яиц
  6 ст. ложек сахара
  0,75 стакана муки
  1 ч. ложка корицы или бадьяна
  Приготовление:
  1. Сахар растереть с яичными желтками и сметаной и постепенно прибавлять муку.
  2. Приготовить пюре из фруктов или ягод (натереть их на терке или протереть сквозь сито; для яблочной бабки половину яблок трут на терке, другую половину нарезают мелкими кубиками без кожицы) и заправить его молотыми пряностями.
  3. Смешать обе массы (пункты 1 и 2), прибавить к этой смеси взбитые белки.
  4. Поместить полученную массу в жестяную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпечь в духовке на небольшом огне примерно в течение 1 ч.
  Примечание. Бабки следует готовить не раньше чем за полчаса до еды — в остывшем виде они невкусны.