ФРАППИРОВАТЬ - (от фр.frapper). Международный поварской термин, означающий «охладить то или иное блюдо, пищевое изделие или напиток с целью достигнуть улучшения его вкуса перед едой».
Фраппируют также некоторые кондитерские тестяные изделия перед посадкой в печь, чтобы увеличить их воздушность и улучшить вкус.
ФРИ - (фр .frit — жареный). Жаргонный ресторанный термин, принятый иногда в современной отечественной кухне для обозначения в меню мясных и рыбных жареных блюд, где мясо имеет сильную панировку (порой довольно толстую, двойную). Обычно такие блюда обжариваются во фритюре (см.), отчего, вероятно, вследствие сокращения в бытовой речи слова «фритюр» и произошел этот неграмотный термин.
ФРИГЕРУЙ - Название шашлыков и подобных им блюд в румынской кухне.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
ФРИКАДЕЛЬКИ => ФРИКАНДОФРИКАДЕЛЬКИ., ФРИКАНДО., ...
ФРИКАСЕ => ФРИТЮРФРИКАСЕ., ФРИТЮР., ...
Фруктовые бабки (яблочная и вишневая) Состав: для яблочной бабки: 500 г яблок 0,5 стакана сметаны 3 яйца 4—5 ст. ложки сахара 2,5 ст. ложки муки 1 ч. ложка молотой корицы Состав: для вишне...