Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов) => Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)

Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов) - Состав:
  750 г муки
  1,5 стакана холодной (ледяной) воды
  150 г сливочного масла
  1 яйцо
  25 г дрожжей
  1 ч. ложка соли
  Приготовление: Все компоненты замесить вместе (сливочное масло предварительно растереть), закрыть полотенцем и дать тесту подойти. Разделывать, как только подойдет.

Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом) - Состав:
  750—800 г муки
  1,25 стакана молока (теплого)
  0,25 стакана воды (теплой)
  100 г сливочного масла
  1 яйцо
  1 ч. ложка соли
  1 ч. ложка сахара
  25—30 г дрожжей
  Приготовление: Развести дрожжи, сахар, 1 ч. ложку муки в теплой воде, оставить на 15 мин. Затем развести молоком половину муки, смешать с дрожжами, дать подойти. Когда тесто поднимется, добавить муку, соль, растертое масло, яйцо и тщательно вымесить, пока не начнет отставать от рук.
  Разделать тесто под пирог (раскатать, наложить фарш, защипать).

Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина

Читайте также в Энциклопедии кулинарного искусства :