БАЛЫК-БЕРЕК - Блюдо туркменской кухни. Рыбные пельмени. Являются национальным блюдом туркмен-огурджалинцев, населяющих юго-восточную часть побережья Каспийского моря.
Балык-бозбаш - Состав:
500—750 г рыбы
2 крупные картофелины
3 луковицы
4—5 шт. алычи
1 ст. ложка гранатового (или лимонного сока)
8—10 горошин черного перца
1 ст. ложка петрушки
Приготовление: Рыбу нарезать крупными кусками, облить гранатовым соком, дать постоять 10 мин. Затем в глиняную или фарфоровую чашу с широким верхом положить слоями мелко нарезанный лук, картофель дольками, рыбу, алычу половинками без косточек, затем снова лук и картофель так, чтобы продукты на 3—5 см не доставали краев чаши, пересыпать их перцем и петрушкой, посолить и поставить в большую глубокую кастрюлю, залитую на 1/4 или 1/3 ее объема кипятком. Кастрюлю (но не чашу) закрыть крышкой, на крышку положить мокрое полотенце и поставить кастрюлю на очень слабый огонь на 4— 5 ч. Через 2—2,5 ч воду в кастрюлю можно подлить. К концу приготовления часть воды окажется в чаше.
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина
Балыклы янахлы-аш (рыбный плов) Состав: 500—750 г рыбного филе 0,75—1 л воды 0,5 стакана кунжутного масла 4 луковицы 2—3 крупные моркови 1—1,5 стакана риса 0,5—0,75 стакана жирной, густо...
БАМИЯ => БАНКЕТБАМИЯ., БАНКЕТ., ...
БАРАНКИ Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины, но толщиной не более 1,5 см. Слово это происходит от глагола «обварить». Родина баранок — город Сморг...