Главная  Энциклопедии  Словари  Добавить в Избранное



Сливки

Значение слова "Сливки"

Сливки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора С. получали отстаиванием молока в течение 12—24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С. жирностью 10, 20, 35%.

  Химический состав сливок (%) и калорийность

Жир

10

20

35

Белки

3,4

3,0

2,4

Молочный сахар

4,2

3,6

2,7

Минеральные вещества

0,6

0,5

0,3

Вода

81,8

72,9

59,6

Калорийность (ккал в 100 г)

117,3

213,1

334,5

* 1 ккал = 4,19 кдж.

  Кроме питьевых С., выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С. перерабатывается на масло коровье. С. используются также для производства сметаны, мороженого.

 

Большая Советская Энциклопедия М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978

Читайте также в БСЭ :

Сливовая плодожорка
Сливовая плодожорка [Laspcyresia (Grapholitha) funebrana], бабочка семейства листовёрток, опасный вредитель сливы. Крылья в размахе 12—15 мм, передние — серовато-коричневые с овальным св...

Слизевая кислота
Слизевая кислота, галактаровая, или муциновая, кислота, дикарбоновая полиоксикислота, HOOC [СН (ОН)]4СООН; кристаллы, tпл 213°С, плохо растворимы в холодной воде, спирте и эфире. Образуе...

Слизетечение
Слизетечение, заболевание древесных растений, сопровождающееся истечением слизи из стволов или ветвей. При С. разрушаются (ослизняются и растворяются) оболочки клеток. В большинстве случ...





Энциклопедии и словари на ALCALA.RU 2005-2011 год. - Значение слова в Бесплатных онлайн словарях - справочниках
Все тексты выложены на сайте для не коммерческого использования и взяты из открытых источников.
При использовании материалов сайта активная ссылка на ALCALA.RU обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!